書籍完成までの制作日数・期間はどの程度ですか？

推敲の終わった完成原稿を預かったところからスタートすると定めるとしましょう。
そこから以下のような流れで進んでいきます。
・レイアウトデザインと組版で3～4週間
・装丁デザイン制作に2～3週間
・印刷製本で1か月～1か月半
・流通準備から発売までに1か月半
という流れになります。

上記の各工程で著者の確認する期間が加わります。
また、2019年にあったチラシや書籍の印刷用紙不足といった事態への考慮が必要です。
当時、印刷注文を受けられない会社が増えたのは事実であり、最大手のネット印刷会社でも注文を制限したりしていました。
この事態は、大手製紙会社の何社かが用紙の値上げを実施すると発表したことがきっかけとなったと言われています。
これに対し、印刷業界は「用紙を値上げすることは、印刷需要の縮小を招く」と反対し、交渉をしてきたのですが、実際には原価の値上げが実施されました。
また、この交渉が長引いたことや、災害のために生産自体が少なくなったことにより、在庫不足となりました。

このような過去もあり、紙不足が発生すると上述したようなスケジュール感で動かない可能性もあることも頭に入れておく必要はあるかと思います。